El Tajin Marroquí
En los primeros dias del Eid al Adha, he cocinado un Tajin Marroqui con Teffaya, salió deliciosísimo y requísimo.
Ingredientes del Tajin:
- unos 2 kilos de Carne de cordero (la cantidad depende de las personas)
- cebolla
- perejil
- 1 cucharadita pequeña de pimiento negra
- 1 cucharadita pequeña de cumino
- 1 cucharadita pequena de sal (la cantidad depende de la cantidad de la carne)
- 1 cucharadita de gengibre
- 1 cucharadita de canela
- medio vaso de aceite vegetal
- agua
Preparación:
En una marmita grande vertemos el aceite y lo calentamos un poco sobre el fuego, añadimos la carne, dejarla cocer un poco en el aceite y moverlo hasta que se ponga de color dorado, luego añadimos la cebolla, el perejíl, las especias y la sal, movemos todo con una cuchara grande de madera, dejamos cocer un par de minutos...
Luego añadimos el agua (depende de la cantidad del carne) hasta cubrir todo.
Dejamos cocer unos 15 minutos a fuego alto, luego a fuego muy lento unos 50 minutos. Y ya está listo.
En el momento de verter el agua en la marmita del Tajin, luego preparamos la Teffaya.
Ingredientes de Teffaya :
- 3 kilos de cebolla cortada
- un poquito de pimienta negra
- un poquito de cumino
- un poquito de canela
- media cucharadita de sal
- medio vaso de aceite vegetal
- 2 cucharadas de azúcar
- 10 ciruelas secas bien lavadas
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| Así cortamos la cebolla |
Preparación:
En una marmita mediana, encendimos el fuego lento, vertemos la cebolla, el aceite, la sal, las especias, y la canela. Mezclamos todo y la dejamos coser a fuego muy lento, sin dejar de mover de vez en cuando.
Cuando la cebolla está casi hecha, agregamos el azúcar y las ciruelas, mover y dejar cocer.
Cuando la cebolla está bien hecha, apagar el fuego, y a servir en un plato, vertemos el Tajin, y encima añadimos la Teffaya.
Espero que hos haya gustado, buen aprovecho !
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